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烹饪系
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  • 烹饪系简介
  • 发布时间:2015-05-15  发布人:吉林省工商技师学院  浏览量:3695人
  •     烹饪专业是我院的品牌拳头专业,多年来以其精湛的专业技术、高绩效的团队精神,在省内外的一些重大的烹饪赛事中取得骄人的成绩,得到了社会的认可及同行的美誉。近年来,学院多次选派教师参加全国、省、市专业技能大赛,并获得优异成绩。2002年我院教师曹清春在马来西亚第四届世界烹饪大赛上获得果蔬雕金奖;2004年年轻教师张廷艳同志在北京第五届全国烹饪大赛中获得金奖,被国家劳动和社会保障部授予由江泽民同志亲笔题名的“全国技术能手”称号,并荣膺“全国最佳面点师”。2005年我院师生在长春市职业技能烹饪大赛中,因优异的成绩,被长春市政府授予特别贡献单位;同年在吉林教育台建台十周年庆典晚会上,因精彩的表演荣获最佳表演奖;2006年在先锋杯吉菜美食节上获最佳表演奖;2008年刘立军、石光、曹清春、田伟强等三名老师在第六届全国烹饪大赛中,荣获2银、2铜的佳绩;同年在第三届吉林省烹饪技术大赛团体赛中,我院荣获金奖;刘利老师被吉林省烹饪协会评为吉菜开发突出贡献奖,同年被中烹协聘为国家餐饮三级评委;2009年曹清春老师被评为全省技术能手;2010年刘利老师被中烹协评为“中华金厨奖”,同年被授予“吉菜烹饪大师”称号。
        学院烹调技艺、面点技艺专业教学设施先进、设备完善。配备有烹调工艺实训室、烹调基本技能室、面点工艺实训室、面点基本技能实训室、西餐实训中心、烹饪样品室等场所,同时配有语音室、多媒体网络微机室等设施,有各种设备仪器200余台(套),实习实验教学设备总值近700万元,形成了适应现代职业教育需要的实训平台,使学院的教学、实习、生产、科研有机结合,有效地提高了育人质量。
        在教学管理方面,烹调、面点专业实行实习专人负责、专人管理。制订和完善各项规章制度和实习(实验)规则,有较为完善的教学质量监控措施,具体内容包括授课计划、检查审核、教案检查评比、学生座谈会、理论教学测评、实训教学测评、现场观摩等多种形式,实验实训管理有章可循。在教学内容上,以岗位能力需要为依据,调整、充实、完善教学内容,为学生终生教育打好基础;在教学方式上,实行课堂教学、技能培训、社会实践三位一体的教育模式。倡导以“双师型”教师培养“双证型”学生的办学理念,做到理论和实践相结合,提高学生知识水平。使理论教学和实践教学有机结合,重点突破学生实践技能中的难点,重视学生动手操作的能力,并采用多媒体现代教育技术和“一体化”的教学模式,使教学更加生动新颖。同时教师和学生都可以利用多媒体随时查阅浏览信息,扩大知识面。
        雄厚的师资力量、教学模式和先进的硬件设施,为学生的发展搭建了良好的平台。2007年我院学生于雷、谢应来、杨至安代表吉林省参加全国中职烹饪技能大赛,获得两银一铜佳绩,石光、曹清春、杨春雨、张成涛、张廷艳5名老师被省教育厅评为最佳指导教师;2008年学生赵洪波代表吉林省参加全国中职烹饪大赛,并获得银奖,王海滨、李浩莹2名老师被省教育厅评为最佳指导教师;2009年学生宋广、张浩代表吉林省参加全国中职烹饪大赛,分获果蔬雕金奖、冷拼银奖,曹清春老师被评为最佳指导教师;2010年学生吕婷婷、宋广代表吉林省参加全国中职烹饪大赛,荣获银奖和铜奖;吕婷婷同学在2011年参加嘉豪劲霸杯全国中餐技能创新大赛荣获面点项目比赛的特金奖。田伟强老师被省教育厅评为全省最佳指导教师、曹青春老师被评为全省金牌教练。


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